您在市九屆人大一次會議上提出的《弘揚“越文化”打響紹興菜品牌》已收悉，我局高度重視，第一時間會同相關部門和單位開展多次會商研究，根據您提出的六點建議，現答復如下：

一、主要工作

近年來，在市、區兩級政府推動下，依托商旅文融合的發展戰略，部門聯動、市縣協同、政企攜手，以紹興文化為基，賦予紹興菜新時代的內涵，在堅持文化自信的基礎上守正創新，走出一條獨特的紹興菜發展道路。

（一）以多維場景為載體，打造紹興菜新地標。依托高品質步行街智慧商圈、夜間經濟集聚區等特色場景，打造紹興菜特色美食新地標。如：魯迅故里高品質步行街成為游客熱衷打卡的紹興菜特色美食街區，走出了一條“從一家店到一條街”的集聚發展之路。

（二）借多媒體之力，做好紹興菜宣傳文章。商務、文旅等部門大力引進和支持紹興菜亮相媒體。從2018年開始，紹興菜接連登上央視、浙江衛視、湖南衛視、《三聯生活周刊》等媒體，大大提高了紹興菜品牌及紹興美食傳播度。

（三）以高規格大會平臺，助推紹興菜“走出去”。2019年11月，中國地方菜發展高峰論壇在我市舉辦，100多家地方菜代表出席論壇，2020年11月，在中國烹飪協會、紹興市政府的大力支持下，中國地方菜發展高峰論壇更名中國地方菜發展大會，集聚了全國120多個城市、150多家企業、360多位地方菜代表出席活動。紹興菜通過發展大會這個平臺得到了進一步的傳承和推廣。

（四）整合本土優質資源，打造紹興菜知名品牌。商務部門牽頭開展了2021年度紹興菜“三名”評選活動，經企業申報、區、縣（市）推薦、專家評審等，認定10家紹興菜特色名店、10名紹興菜金牌名師、20道最具紹興特色名菜，同時，通過編印宣傳冊、制作宣傳折頁、書簽等，進一步開展宣傳推廣。文廣旅游部門開展了“詩畫浙江·百縣千碗·紹興佳肴”“三店”評定活動，認定51家市級美食體驗店、3個美食街區（鎮）。

（五）以系列活動為媒，提升紹興菜知名度。一是開展“詩畫浙江·百縣千碗·紹興佳肴”六進系列活動，近年來共開展進景區10家，進飯店67家，進高校6所，進機關、鎮街食堂57次，進高速服務站服務157次，逐步讓紹興菜形象品牌深入人心。二是舉辦“詩畫浙江·百縣千碗·紹興佳肴”五個一活動，完成“越宴十八味”等主題文化長桌宴菜模制一批，開展“金秋美食節”等廚藝大賽。三是開展紹興菜發展趨勢專題研究。進一步推進紹興菜體系梳理，把握好紹興菜的科學定位，更好地推介紹興菜和紹興文化。

二、下步工作

下步，我市將進一步整合提升紹興菜優質資源，挖掘和打造紹興菜知名品牌，擴大紹興菜整體影響力。

（一）進一步加大宣傳推廣力度。一是樹立整體形象。改變紹興菜過去以菜品和企業宣推為主“單打獨斗”的方式，通過集合紹興餐飲企業力量，借力紹興人文、歷史優勢，打造具有本地特色的紹興菜公共品牌，構建立體品牌形象體系。二是拓寬宣傳渠道。充分利用當前新媒體平臺宣傳優勢，在抖音上開設紹興菜官方宣傳賬號，結合微信公眾號、宣傳刊物等媒介，通過拍攝視頻、主播探店、情景劇等多種形式，宣傳推廣紹興菜。三是探索多領域結合。推動紹興菜與紹興城市文化的有機融合，不斷探索紹興文化為紹興菜賦能。嘗試將紹興菜、紹興酒、紹興戲及紹興旅游等領域相結合，通過餐間越劇表演等形式，豐富紹興菜層次內涵。如：紹興菜與陽明故里IP融合，通過遴選餐飲企業定制與陽明文化相關的菜品和宴席，實現文化資源和餐飲體驗的無縫對接。

（二）進一步加強系列活動組織。繼續開展第二批紹興菜“名店”、“名師”、“名菜”評選、“詩畫浙江·百縣千碗·紹興佳肴”等評定活動，培養一批德藝雙馨的紹興菜名廚大師，一批口碑好、傳播度廣的特色紹興菜，并以此為基點，帶動形成一支“叫的出名字，叫得響口碑”的特色名師隊伍、一批各具特色的紹興特色風味筵席。按照省政府關于“做實打響‘百縣千碗’工程”的決策部署，進一步落實百縣千碗“六進工程”，即進機關食堂、進景區、進星級飯店、進高校、進社區、進高速服務區，全力打造“百縣千碗·紹興佳肴”美食品牌。借助“越惠悅生活”等主題活動和各類節慶展會等時機，積極嵌入紹興美食、小吃宣傳，組織開展紹興菜品鑒體驗活動，打響“紹興特色小吃”、“紹興菜”品牌。

（三）進一步加快紹興菜走出去。一是推動紹興菜進北京?！氨本そB興周”活動期間紹興特色美食亮相“越地國粹”展覽，成為最受歡迎的展區。下一步，國內新聞，將通過“五個雙”推進紹興菜進北京，組織“雙名”走進機關食堂、推出“雙新”融入京味名菜、舉辦“雙展”打開年輕市場、打造“雙店”樹立越菜招牌、實施“雙宣”打造區域品牌。二是繼續辦好發展大會。繼續高規格承辦中國地方菜發展大會，并力爭將我市確立為大會永久舉辦地。謀劃舉辦紹興菜發展大會，實現“兩會聯辦”，進一步擴大紹興菜影響力。三是加快品牌連鎖布局。鼓勵龍頭餐飲企業強化品牌管控體系和跨區域連鎖經營體系建設，突破地域的城市壁壘，著力建設跨區域、全國連鎖經營網絡。