假鴨血一般都是用豬血加上一些工業原料，通過加工制作出來的。專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，商家為了協調口感，讓豬血從口感和顏色上更像鴨血，制造者會向血制品里注水。這一注水行為必然會稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相像，就需要添加色素調整顏色。而到底添加的到底食用還是工業色素這就不得而知了，不過工業色素可要比食用色素便宜得多，有些商販會將工業色素注入豬血來冒充鴨血，而工業色素必然會傷害人體健康。

假鴨血怎么檢查出來：

1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈，吃在嘴里像豆腐一樣，再看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈力較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，福建旅游，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

我們知道注水肉容易腐敗，注水血制品也是同樣道理，所以為了防腐，還得添加防腐劑。甲醛就是最常使用的防腐劑。

此前就曾曝光過不法商販用豬血加甲醛來冒充鴨血。專家撰文指出，甲醛作為化學、極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。甲醛在體內被人體吸收還原成甲醇，對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害，嚴重時會引起肺氣腫，肝、腎充血，以及血管周圍水腫，昏迷，休克等。

關鍵詞： 工業原料 食用色素 注水血制品